vineri, 30 iunie 2017

Tort trio cu zmeura, ciocolata si mascarpone


De mult timp imi doream sa pregatesc acest tort delicios. Am asteptat nerabdatoare sa apara zmeura si acum am profitat din plin. Rezultatul a fost pe masura asteptarilor. Va invit sa-l incercati si voi, pentru a va convinge cat este de delicios. Pentru acest tort am "aruncat un ochi" si pe reteta Paulei.

Ingrediente:
-pentru blat:
250g biscuiti Oreo
50g unt

-pentru creme:
500g mascarpone
100ml lapte
100g ciocolata neagra
400ml frisca lichida
150g zahar
200g zmeura
colorant rosu
30g gelatina

-pentru ornat:
50g ciocolata neagra
50ml frisca lichida
zmeura

Mod de preparare:
Topesti untul intr-o cratita, la foc mic. Maruntesti biscuitii intr-un blender, 


ii pui intr-un vas si apoi torni untul si amesteci pana cand obtii o compozitie omogena. 


Pui o forma cu pereti detasabili (sau un inel reglabil de tort) pe un platou (diametru de 20 cm) si torni compozitia de biscuiti, apoi o tasezi cu ajutorul unui pahar cu fundul drept. 



Dai blatul la frigider si intre timp pregatesti crema.
Incalzesti laptele pana aproape de punctul de fierbere. Opresti focul si adaugi ciocolata maruntita si amesteci bine si lasi sa se raceasca.






Mixezi crema mascarpone cu zaharul. Iei 200g din aceasta crema si amesteci cu crema de ciocolata racita. 




Frisca lichida o mixezi. Incorporezi 100g de frisca in crema de ciocolata.
Pui 10g de gelatina la hidratat in 50ml de apa.Adaugi gelatina (topita in prealabil pe baie de aburi) peste crema de ciocolata si amesteci usor pana se omogenizeaza compozitia 




apoi o torni peste blatul de biscuiti, nivelezi si dai la rece.



Amesteci frisca ramasa cu crema mascarpone, o imparti in 2 vase, punand 2 linguri in plus in vasul in care vei face crema alba, deoarece in momentul in care vei adauga zmeura peste crema roz, aceasta isi va mari volumul. 
Adaugi cateva picaturi de colorant rosu peste crema mascarpone si mixezi bine. 



Adaugi zmeura si amesteci usor. 



Pui 10g gelatina la hidratat in 50ml de apa rece. Adaugi gelatina (topita in prealabil pe baie de aburi) peste crema de zmeura si amesteci usor. Torni crema de zmeura peste crema de ciocolata, nivelezi si dai platoul la rece.



Pui 10g gelatina la hidratat in apa rece. Adaugi gelatina (topita in prealabil pe baie de aburi) peste crema alba si amesteci usor, apoi torni crema alba peste crema de zmeura, nivelezi si lasi tortul la frigider pentru cateva ore, preferabil peste noapte.



Cand crema s-a intarit, indepartezi inelul de tort. Inainte de a desface inelul de tort treci cu grija de jur imprejur cu un cutit, pentru a dezlipi marginile.



Incalzesti 50 ml frisca lichida pana la punctul de fierbere, adaugi ciocolata maruntita si amesteci pana obtii o crema omogena. O lasi sa se raceasca putin si o torni peste tort lasand sa curga usor peste margini. Ornezi dupa imaginatie.




Lasi tortul la rece pentru cateva ore si apoi il servesti.





joi, 29 iunie 2017

Briose cu bombonele colorate si ciocolata



I-am luat fetitei mele o costumatie de chef (șorț și bonețică) și a fost foarte încântată. Deși era foarte cald in casă, la cererea bucătarului chef, am pornit cuptorul și-am pregătit împreună niște brioșe delicioase in formă de fluturași, buburuze si flori.

Ingrediente:
25 g cacao neagra dr. Oetker
75 ml apa
3 oua
100 g zahar
60 ml ulei
140 g faina
1/2 lingurita praf de copt
esenta de rom dr. Oetker
30g bombonele colorate dr. Oetker

Pentru ornat:
bombonele colorate dr. Oetker
30g ciocolata neagra


Mod de preparare:
Pui cacaoa intr-un vas si torni apa clocotita, amestecand continuu, pana la omogenizare, apoi lasi la racit. Strecori compozitia pentru a nu ramane cocoloase de cacao. Bati albusurile spuma tare cu un praf de sare. Adaugi jumatate din cantitatea de zahar si mixezi pana obtii o bezea lucioasa, care face tepi atunci cand scoti paletele mixerului. Galbenusurile le freci cu cealalta jumatate din cantitatea de zahar pana devin albe si cremoase. Adaugi treptat uleiul, esenta de rom, apoi compozitia de cacao racita.



Incorporezi faina amestecata cu praful de copt si la sfarsit, in 2-3 reprize, bezeaua. 



Adaugi bombonelele colorate si amesteci usor pana cand se omogenizeaza compozitia.



Torni compozitia in formele de briose unse cu unt 



si le introduci in cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru cca 30 de minute, pana cand trec testul cu scobitoarea. 


Le scoti pe un gratar si le lasi la racit.
Dupa ce s-au racit de tot briosele, topesti ciocolata intr-o punga in cuptorul cu microunde, apoi tai coltul pungii si ornezi briosele cu ciocolata. Adaugi si bombonele colorate deasupra.



Mie mi-au iesit 11 briose deoarece unele erau foarte mari. Eu am folosit o tava din silicon cu forme de fluturasi, buburuze si flori.

miercuri, 21 iunie 2017

Tort cu crema de capsuni, mure si ciocolata






Am primit de la soacra mea niște căpșuni mici și aromate și am păstrat câteva pentru un tortuleț, iar restul le-am mâncat cu smântână (că așa ne plac nouă tare mult). M-am gândit că pentru decor o să cumpăr niște căpșuni mari, frumoase (și fără gust)...că dau mult mai bine. Când colo țeapă! N-am găsit căpșuni la nici un magazin din cartier (iar piața e foarte departe). Cică le-a trecut sezonul. Cum asa? Când abia au început să se coacă la țară.



Pentru blat:
3 ouă
3 linguri zahăr
3 linguri ulei
2 linguri cacao
2 linguri făină
1 linguriță praf de copt
esență de vanilie
un praf de sare

Pentru crema de mure:
400g mure
80-100g zahăr (în funcție de gustul vostru)
250g mascarpone
100ml frișcă lichidă
1 plic gelatină
50ml apă

Pentru crema de căpșuni:
200g căpșuni
80-100g zahăr (în funcție de gustul vostru)
250g mascarpone
100ml frișcă lichidă
1 plic gelatină
20 + 50ml apă

Pentru crema de ciocolată:
200g ciocolată
200ml frișcă lichidă

Pentru ornat:
30g nuci măcinate
fructe

Mod de preparare:
Începi cu crema de ciocolată deoarece trebuie să stea câteva ore la rece. Incălzesti frișca lichidă până la punctul de fierbere, adaugi ciocolata mărunțită și amesteci până obții o cremă omogenă. O lași la rece pentru 3-4 ore sau peste noapte.



Blatul:
Gălbenușurile le mixezi cu zahărul măcinat, până se albesc. Adaugi uleiul, apoi făina amestecată cu praful de copt și cacaoa.


Albușurile le bați spumă cu un praf de sare.Le încorporezi peste galbenușuri împreună cu esența de vanilie, cu ajutorul unei spatule.


Împarți compoziția in 2 tăvi rotunde, cu diametrul de 20 cm și le introduci în cuptorul încins, pentru 10 minute la 180 de grade C, până când trec testul cu scobitoarea.




Lași blaturile să se răcească pe un grătar.

Pentru crema de mure, pui fructele (congelate) pe foc împreună cu 2 linguri de zahăr și 20 ml de apă. 


Lași să fiarbă timp de 10 minute până se înmoaie, apoi le treci prin sită. Lași sosul să se răcească bine de tot apoi cântărești 200g sos și îl mixezi cu crema mascarpone. 


Separat mixezi frișca lichidă cu zahărul măcinat și apoi adaugi crema mascarpone și omogenizezi compoziția.


Pui gelatina la hidratat in 50 ml de apă rece apoi o topești pe baie de abur, o lași să se răcorească și o adaugi peste crema de mure. Amesteci ușor cu o spatulă. 


Așezi un blat pe platou, în interiorul unui inel de tort reglabil, torni crema de mure și nivelezi cu o spatulă, așezi al doilea blat și apoi introduci platoul la frigider.



Pentru crema de căpșuni, pui fructele într-un blender (sau folosești un mixer vertical) și le mărunțești bine, 


apoi le mixezi cu crema mascarpone.
Separat mixezi frișca lichidă cu zahărul măcinat si apoi adaugi crema de căpșuni si omogenizezi compozitia.


Pui gelatina la hidratat in 50 ml de apa rece apoi o topești pe baie de abur, o lași să se răcorească și o adaugi peste crema de căpșuni. Amesteci ușor cu o spatulă.
Torni compoziția peste blat și introduci platoul la frigider.



Inainte de a desface inelul treci cu grija de jur-imprejur cu un cutit pentru a dezlipi marginile.


Scoți ciocolata de la frigider, o mixezi până când obții o cremă pufoasă


si ornezi tortul după imaginație. Poți folosi și fructe sau frișcă.
Eu am îmbrăcat tortul într-un strat subțire de cremă, apoi am îmbrăcat pereții (până la jumătate) in nucă măcinată si am decorat deasupra cu câteva floricele din cremă de ciocolată si nucă măcinată. Îl lași o oră la frigider și apoi îl servești.








luni, 19 iunie 2017

Somon cu legume la tigaie



Ingrediente:
1 file de somon
1 lamaie
1 dovlecel
1 morcov
50g boabe de porumb (din conserva)
200g rosii cherry
3-4 linguri ulei
Sare
Piper
Cimbru
condiment de peste

Mod de preparare:
Se spala legumele si apoi tai morcovul curatat si dovlecelul in feliute subtiri (pe care le tai in 4). Incingi uleiul intr-o tigaie si adaugi morcovii, dovleceii, porumbul si rosiile si adaugi sare, piper si cimbru, dupa gust. Lasi sa se caleasca legumele pana cand se inmoaie.


Speli pestele si il usuci cu servetele de bucatarie si apoi il asezi pe gratarul incins si il lasi sa se patrunda bine pe ambele parti. 


Cand pestele este aproape gata presari sare si condiment de peste.



Servesti pestele stropit cu zeama de lamaie.


vineri, 16 iunie 2017

Lapte cu cereale si seminte (mic dejun sanatos)



Fie ca tineti post sau nu, puteti pregati acest mic dejun rapid si sanatos, care contribuie la 
reglarea tranzitului intestinal si a glicemiei.

Ingrediente:
250ml lapte de vaca / migdale / cocos
3-4 linguri de cereale integrale
1 lingurita seminte de chia
2 linguri mix de seminte (floarea-soarelui, in, dovleac, susan)
10 migdale
o lingura de stafide
fructe (optional)
miere de albine (optional)

Mod de preparare:
Torni laptele intr-un bol si adaugi fulgii de cereale. 


Pui semintele in rasnita 


si le macini timp de 30 de secunde 


apoi le adaugi in bolul cu lapte. 


Le lasi sa se umfle si intre timp tai bucatele migdalele. Adaugi stafidele si amesteci. 


Poti sa adaugi optional fructe si miere de albine.