joi, 31 august 2017

Prajitura rasturnata cu prune, nuci și alune



Această prăjitură delicioasă am văzut-o la Merisor în urmă cu câteva zile și mi-a rămas gândul la ea. Am testat-o șim mi-a plăcut foarte mult. Deoarece nu am avut suficiente nuci, am folosit și alune.


Ingrediente:
850-1000 g prune
100g nuci
200g alune
3 linguri zahăr pentru prune
2 plicuri zahăr vanilat
2 lingurițe scorțișoară
5 ouă
50ml ulei
450g iaurt cremos
7 linguri (cu vârf) zahăr pentru pandispan
350 g făină
50g pesmet
1 praf sare
1 pachetel de praf de copt
esență de vanilie
Zahăr cu aromă de vanilie pentru decor

Mod de preparare:
Am folosit o tavă cu dimensiunile 35/25 cm, pe care am tapetat-o cu hârtie de copt.
Speli prunele și le scoți sâmburii. Presari nucile și alunele tăiate grosier în tavă, apoi adaugi zahărul și zahărul vanilat, scorțișoara 


și așezi jumătățile de prune cu partea bombată în sus. Folosești niște prune mai puțin coapte pentru a nu se înmuia foarte tare în timpul coacerii. Puteți folosi mai multe prune. Mie mi-au încăput în tavă doar 850g.


Mixezi ouăle bine de tot cu un praf de sare, apoi adaugi zahărul măcinat și mixezi până când compoziția devine spumoasă. 


Adaugi pe rând uleiul, iaurtul, esența de vanilie și treptat făina cernută cu praful de copt. 


La final adaugi pesmetul, atât cât să obții o compoziție puțin mai groasă decât cea de chec. 


Compoziția obținută o torni în tavă peste fructe și nivelezi cu ajutorul unei spatule.


Dai tava la cuptor pentru 35-40 de minute la 180 de grade C, până când trece testul cu scobitoarea. Dacă iese curată, prăjitura este gata.


O lași să se răcească și apoi o răstorni pe un platou și îndepărtezi hârtia de copt. (nu o răstorni cât încă este caldă pentru a nu se împrăștia siropul lăsat de prune în aluat, dând astfel senzația de necopt).
O tai și o pudrezi cu zahăr.




marți, 29 august 2017

Tort cu ciocolata, visine si crema de portocale




În urmă cu câteva zile a fost ziua de naștere a soțului meu și am vrut să-i fac o surpriză dulce și i-am pregătit un tort delicios.

Ingrediente:
-pentru blat:
50 g cacao neagră
150 ml apă
6 ouă
200 g zahăr
120 ml ulei
280 g faină
1 linguriță praf de copt
esență de rom

-pentru crema de vișine:
500g vișine
5 linguri zahăr brun
4-5 linguri amidon de porumb

-pentru crema de portocale:
120 ml suc proaspăt stors de portocale
70g zahăr
250 g mascarpone

-pentru ornat:
200g ciocolată neagră
400ml frișcă lichidă
30g zahăr pudră

Mod de preparare:
Pentru crema de ciocolată, încălzești frișca lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi ciocolata ruptă bucățele. 


După un minut amesteci bine și vei obține o cremă fină. O lași să se răcească complet și o dai la frigider pentru câteva ore ( sau peste noapte). 


Pentru blat pui cacaoa într-un vas și torni apa clocotită, amestecând continuu, până la omogenizare, apoi lași la răcit. Strecori compoziția pentru a nu rămâne cocoloașe de cacao.
Bați albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugi jumătate din cantitatea de zahăr și mixezi până obții o bezea lucioasă, 


care face țepi atunci când scoți paletele mixerului. Galbenușurile le freci cu cealaltă jumătate din cantitatea de zahăr până devin albe și cremoase. Adaugi treptat uleiul, esența de rom, apoi compoziția de cacao răcită. 


Încorporezi făina amestecată cu praful de copt și la sfârșit, în 2-3 reprize, bezeaua.




Torni compoziția într-o tavă (23 cm diametru) tapetată pe fund cu hârtie de copt iar marginile unse cu unt. 


Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, până blatul devine ferm la atingere. Îl scoți pe un grătar și-l lași la răcit. 


După ce s-a răcit complet tai blatul în trei discuri. Eu am decupat partea mai bombată de deasupra, pentru a obține 3 blaturi drepte.


Crema de vișine:
Pui vișinele fără sâmburi (și sucul lăsat) într-o oală, adaugi zahărul și lași să clocotească pentru 5-10 minute. 


Adaugi amidonul 


și lași să fiarbă la foc mic, amestecând permanent până când compoziția se îngroașă. O lași să se răcească.


Așezi primul blat pe un platou și pui în jurul lui inelul reglabil pentru tort. Torni compoziția 


și așezi al doilea blat deasupra și introduci platoul în frigider.



Crema de portocale:
Speli bine portocalele și răzuiești coaja pe răzătoarea mică. Storci apoi sucul de la portocale și pui 120 de ml într-o oală. Adaugi și coaja rasă și pui la fiert pe baie de aburi (pe o altă oală în care apa fierbe). 


Separat amesteci ouăle cu zahărul până când se deschid ușor la culoare. Pui ouăle peste sucul de portocale, 


amesteci bine și lași să fiarbă până când compoziția se îngroașă și seamănă 
cu o smântână. 


În tot acest timp e bine să amesteci pentru a evita formarea de cocoloașe. Cand crema e gata o acoperi cu folie alimentară și o dai la rece.


Mascarpone la temperatura camerei o mixezi bine până când devine cremoasă. Adaugi crema de portocale răcită și mixezi ușor până la omogenizare.


Torni crema peste blat și așezi al treilea blat deasupra, apoi introduci platoul la frigider pentru 2 ore.





Mixezi crema de ciocolată 


și apoi o amesteci cu frișca lichidă mixată cu zahărul pudră.


Treci pe marginile formei de jur împrejur un cuțit bine ascuțit trecut prin apă fierbinte. Desprinzi apoi inelul din jurul tortului. 


Îmbraci tortul cu cremă de ciocolată și ornezi după imaginație. Eu am vrut să fac o floare. Pentru a obține aceste petale folosești un dui rotund cu diametru de 1 cm și formezi puncte de cremă, apoi cu ajutorul unei spatule sau coada unei lingurițe tragi ușor crema spre interior. În centrul florii faci un punct mai mare de cremă.




joi, 24 august 2017

Mini tarte cu ficăței și ouă de prepeliță




Ingrediente:
-pentru aluat:
200 g făină de grâu
1 praf sare
100g unt
1 ou
6 linguri apă rece
-pentru umplutură:
400 g ficat de pui
1 ceapă mică
70 g pastramă de porc
gogoșari murați
sare 
piper negru macinat
12 ouă de prepeliță 
3-4 linguri ulei
20-30 g cașcaval 
Mod de preparare:
Cerni făina, amestecată cu un praf de sare  și adaugi untul tăiat cubulețe și amesteci până când obții un aluat sfărâmicios, 



apoi adaugi oul bătut și apa rece și frămânți până când obții un aluat moale și maleabil. Pui aluatul în folie alimentară și îl lați la rece pentru minim 30 de minute. 


Intre timp, pregatești umplutura.
Speli ficățeii și îi tai bucăți mici, dar nu mărunt și îi pui la fiert în apă cu sare pentru câteva minute (pentru a elimina sângele).Îi scurgi de apă și îi clătești.
Tai cubulețe mici pastrama și o pui într-o tigaie în uleiul încins, la foc potrivit. Adaugi ceapa tocată mărunt, 


ficățeii și un pahar de apă. 


Adaugi sare și piper și lași să fiarbă la foc mic până când scade apa, iar ceapa și ficățeii sunt bine pătrunși. Mai adaugi sare dacă e cazul și lași tigaia deoparte.
Preîncălzești cuptorul la 180 grade C și pregătești o formă pentru tarte.
Întinzi o foaie subțire din aluat și decupezi cercuri (diametru de 10 cm).
Pui câte un cerc de aluat în fiecare cuib al formei de tartă,



adaugi ficățeii sotați dar lași puțin loc deasupra pentru oul de prepeliță.
Tai fâșii subțiri din gogoșarul murat și adaugi peste compozitia de ficăței.



Pui la cuptor pentru 15-20 de minute, apoi scoți tava și adaugi câte un ou de prepeliță deasupra compoziției de ficăței și mai lași pentru 10 minute, până când oul este bine făcut. 



Scoți tava, presari cașcavalul ras și mai lași 2 minute să se topească.


Servești mini tartele calde.




luni, 21 august 2017

Rulouri de vinete în sos de roşii cu usturoi



Pentru această rețetă delicioasă am avut ca sursă de inspirație o rețetă de la Mădălina Marin, luată de pe site-ul bucataras.ro

Vă invit să o încercați și voi!

Ingrediente:

1 vânătă mare
1/2 ardei capia
1 ceapă
3 căţei de usturoi
câteva roşii cherry
40-50g caşcaval ras
pastă de tomate
sare
piper
oregano
pătrunjel
smântână pentru servit
ulei


Mod de preparare:
Vânăta o tai în felii subţiri, o presari cu sare şi o frigi pe ambele părţi în tigaia grill unsă cu ulei. 







Rulezi feliile şi le pui deoparte.



Ceapa şi usturoiul le toci mărunt iar ardeiul îl tai felii subțiri și le călești, apoi adaugi puţină apă și lași să se înmoaie.




După ce s-au înmuiat adaugi pasta de tomate, condimentele şi roşiile tăiate în jumătate și fierbi sosul la foc mic până mai scade. 



Dai deoparte de pe foc 



și adaugi caşcavalul ras 



și rulourile de vinete. Le stropești cu smântână și le mai lași să clocotească la foc iute pentru 5 minute. Le poți transfera în alt vas și le poți pune la cuptor pentru 5 minute. Presari pătrunjelul tocat și le servești atât calde, cât şi reci.