joi, 30 noiembrie 2017

Tort cu ciocolata, crema de piersici si blat umed


Zilele trecute am achiziționat pentru prima dată fructe physalis dintr-un supermarket. Deja îmi imaginam ce tort frumos decorat voi face. Am pregătit tortul în liniște, cu calm și când a venit vorba să-l decorez au apărut niște musafiri neanunțați, pe care nu puteam să-i las să plece fără să îi servesc cu ceva bun. Astfel că l-am decorat în câteva minute. Deși nu e ceea ce mi-am imaginat ca și decor, gustul a fost demențial. Mi-am dorit foarte mult să încerc un blat umed și am ales unul de pe blogul Paulei Gafitescu. A fost grozav de bun blatul. Pentru glazură am folosit o ciocolată cu 80% cacao, care a fost perfectă în combinație cu crema dulcică de piersici. Musafirii mei au apreciat tortul și nouă ne-a plăcut foarte mult. Vi-l recomand cu drag.
Dacă tot se apropie Sărbătorile de iarnă, eu am trecut la decorurile cu Moș Crăciun deoarece îmi sunt foarte dragi. ;)



Ingrediente:

- pentru blat:
150 g unt
100 g ciocolată neagră 50% cacao
3 ouă mari
50 ml smântână
50 ml lapte
100 g zahăr
80 g făină
50 g nuci măcinate
1/2 linguriță scorțișoară
20 g cacao
1 praf de sare
1 linguriță esență de vanilie


-pentru cremă de piersici:
400 g piersici din compot + 5 jumătăți de piersici (2 borcane de compot)
10 g gelatină + 50 ml apă
250 g crema de branza
60 g zahăr
50g ciocolată albă + 50 ml frișcă lichidă
150 ml frișcă lichidă
100 g smântână pentru frișcă
esență de vanilie


-pentru glazură:
100g ciocolată neagră
100ml frișcă lichidă
1 linguriță unt

-pentru decor:
piersici din compot
physalis

Mod de preparare:

Blatul:
Topești ciocolata împreună cu untul pe foc mic. 

Amesteci pentru a omogeniza compoziția. Când amestecul e complet omogen oprești focul. Adaugi esența de vanilie, zahărul măcinat și amesteci din nou. 

Lași crema deoparte.
Într-un alt vas amesteci făina cu nucile, cacaoa, un vârf cuțit de sare și o jumătate de linguriță de scorțișoară și amesteci ușor.



Separi ouăle. Gălbenușurile le pui în crema de ciocolată. 

Amesteci din nou în crema de ciocolată apoi adaugă și ingredientele uscate pe care le încorporezi cu grijă. 

Adaugi smântâna și laptele și amesteci după fiecare.


Albușurile le bați spumă tare cu un praf de sare apoi le încorporezi în crema de ciocolată cu mișcări de jos în sus.

Preîncălzești cuptorul la foc mediu ( 180 de grade ) și tapetezi cu hârtie de copt fundul unei tăvi (cu diametru de 23cm) și ungi pereții cu unt. Torni compoziția în tavă și nivelezi. 

Coci blatul timp de 25-30 de minute. Oprești focul și o mai lași 5 minute în cuptor apoi scoți tava pe un grătar la răcit.

Crema:
Încălzești 50ml de frișcă lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi ciocolata albă ruptă bucățele și amesteci bine. 

O lași să se răcească complet. Mixezi 150 ml frișcă lichidă cu 100 g smântână pentru frișcă, 

apoi adaugi ciocolata răcită și mixezi. 

Adaugi zahărul pudră și mascarpone 

și mixezi apoi adaugi piureul de piersici și omogenizezi.

Hidratezi gelatina în 50 ml de apă rece pentru 10 minute, apoi o încălzesti pe baie de aburi și amesteci ușor până se omogenizează. O lași să se răcească puțin și o amesteci cu crema de piersici.

După ce blatul s-a răcit complet îl tai în două pe orizontală și așezi unul din blaturi pe platou în interiorul unui inel, 

torni câteva linguri de cremă și le întinzi peste blat apoi așezi jumătățile de piersici 

 și torni cremă cât să acoperi piersicile. Așezi deasupra cel de-al doilea blat și torni restul cremei și nivelezi. 

Așezi deasupra cel de-al doilea blat. Lasi tortul în frigider pentru 2-3 ore sau peste noapte.
Înainte de a desface inelul treci cu grijă de jur-imprejur cu un cuțit pentru a dezlipi marginile.

Pentru glazura de ciocolată încălzesti frișca lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi ciocolata neagră ruptă bucățele și untul și amesteci bine. O lași să se răcească și torni peste tort întinzând crema cu o spatulă și acoperindu-l în totalitate.
Ornezi după imaginație. Eu am folosit o jumătate de piersică tăiată felii și câteva fructe physalis.



miercuri, 29 noiembrie 2017

Tarta cu somon, broccoli, mazare și telemea


M-am gândit să pregătesc o tartă delicioasă și frumoasă și am trecut la treabă. Am lăsat-o la cuptor 40 de minute și deoarece am considerat că ar mai fi necesare 5-10 minute am introdus-o din nou. Bubulina mea cea mică și poznașă m-a văzut când am umblat la cuptor și s-a gândit că am nevoie de ajutor... și a modificat temperatura la 250 de grade C. Mare mi-a fost surpriza când am scos tarta cea "bronzată" după 5 minute. Puteam să-i mai fac ceva? Și aici mă refer la bubulina mea. Oricum a fost foarte apreciată de membrii familiei ;)
Pentru un plus de savoare am folosit condiment Maggi Secretul Gustului de legume.
Ingrediente:
1 aluat foietaj
8 buchețele broccoli
1 dovlecel mic
1/2 ardei gras roșu
100g mazăre
1 buc somon file
80g telemea
4 ouă
120g iaurt
o linguriță Maggi Secretul Gustului de legume
sare
piper
2 linguri ulei de măsline

Mod de preparare:
Speli somonul, îi îndepărtezi pielea și îl pui pe grătarul încins 


și îl lași să se pătrundă pe ambele părți. 


După ce se răcește îndepărtezi oasele și îl rupi bucățele.
Desfaci buchețelele de broccoli, le speli și le fierbi în apă cu sare pentru 3 minute, apoi le scurgi bine.
Speli și cureți dovlecelul și îl tai cubulețe, iar ardeiul gras îl speli și îl tai felii și apoi le pui la călit în uleiul încins. 


Adaugi mazărea 


o linguriță Maggi Secretul Gustului de legume


și bucățile de somon și lași să se răcorească puțin. 


Adaugi telemeaua dată pe răzătoarea mică și omogenizezi. Adaugi sare dacă mai este nevoie.



Mizexi ouăle cu iaurtul, un praf de sare și piper. 


Intinzi foaia de aluat și o trasnferi în tava unsă cu unt. Înțepi aluatul din loc în loc și torni compoziția cu somon. Așezi buchețelele de broccoli 


și torni ouăle bătute. Tai surplusul de aluat 


și introduci tava în cuptorul încins la 180 de grade C pentru 40-45 de minute.




luni, 27 noiembrie 2017

Rulouri cu ciuperci si ardei



Folosind această umplutură delicioasă și foi de plăcinte, puteți pregăti mici plăcințele. De această dată, eu am optat pentru rulouri, pentru că mi s-au părut mai interesante. Pentru un plus de savoare eu am folosit condiment  Maggi Secretul Gustului de Legume.

Ingrediente:
250g ciuperci proaspete
1 ceapă
1/2 ardei gras roșu
o legătură pătrunjel
o lingură Maggi Secretul Gustului de Legume
6-8 foi de plăcintă
100g unt
sare
piper
1 gălbenuș + 2 linguri lapte
semințe de susan

Mod de preparare:
Ciupercile curățate și spălate le tai felii și le pui la fiert în apă cu puțină sare, pentru 5 minute. 


Le scurgi bine de apă și le mărunțești cu ajutorul blenderului.


În 50g unt topit călești ceapa tocată apoi adaugi ciupercile mărunțite, 


ardeiul spălat și tăiat cubulețe, sare și piper după gust. Lași să se pătrundă gusturile și adaugi pătrunjelul spălat și tocat mărunt 


și o lingură de Maggi Secretul Gustului de Legume, omogenizezi și lași să se răcească compoziția.


Topești celelalte 50g unt și apoi, cu pensula, ungi foile de plăcintă tăiate dreptunghiuri.


Pe două dreptunghiuri pui 1-2 linguri de compoziție, 


o rulezi și o așezi în tava tapetată cu hârtie de copt. După ce faci toate rulourile, le ungi cu gălbenuș amestecat cu lapte și presari semințele de susan.


Le coci 15 minute la foc mediu.





Fasole bătută



Vă învit la o porție de fasole bătute, care la noi în Moldova se cheamă iahnie de fasole. E delicioasă și foarte ușor de pregătit. A ieșit puțin mai dulce decât mă așteptam (de la morcov și ceapă) motiv pentru care puteți să lăsați ceapa și morcovul întregi la fiert și să le scoateți la final.

Ingrediente:
250g fasole boabe
1 morcov
1 ceapă
20 ml ulei de măsline
sare
3 căței usturoi

Mod de preparare:
Pui fasolea la înmuiat în apă rece cu o zi înainte de preparare.
A doua zi o scurgi de apă și o pui la fiert. Îi schimbi apa de 2 ori apoi o pui la fiert cu morcovul dat pe răzătoarea mică și ceapa tocată mărunt. 



După ce a fiert, scurgi apa și o mixezi folosind și din apa în care a fiert. 


Adaugi și ulei de măsline pentru a obține o compoziție cremoasă. Adaugi usturoiul pisat și sare după gust.