joi, 18 ianuarie 2018

Chiftelute de dovlecei



Vă invit să încercați niște chifteluțe delicioase cu multe legume:

Ingrediente:
2 dovlecei mici
1 morcov
un cățel usturoi 
2 fire ceapă verde
1 ceapă galbenă
100g cașcaval
2 ouă 
100 g făină 
sare 
piper 
ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Dovleceii curățati, trecuți prin răzătoare și presărați cu sare îi lași 10 minute într-o strecurătoare apoi îi storci bine de apă. Adaugi morcovul dat pe răzătoare mică și scurs de zeamă, ceapa verde tăiată rondele și ceapa galbenă tocată mărunt ouăle, cașcavalul dat pe răzătoare, usturoiul, făina, sare si piper.





Amesteci bine și mai adaugi făină, dacă amestecul e prea lichid.



Încingi uleiul și iei cu lingura mici cantități de compoziție, pe care le pui în tigaie. Le scoți pe șervete de hârtie.




duminică, 14 ianuarie 2018

Paste cu sos alb, telemea si broccoli



Ingrediente:
200 g paste (fundițe)
200g telemea
100g șuncă
10 buchețele de broccoli
sare
piper
2 linguri ulei



Pentru sosul bechamel:
350 ml lapte
30 g unt
30 g faina
sare
piper
1 lingurita oregano uscat

Mod de preparare:
Speli buchețelele de broccoli și le pui la fiert în apă cu sare pentru 5 minute. Le scurgi bine de apă.
Tai șuncă în cubulețe, iar telemeaua o dai pe răzătoarea mică.


Într-o oală, pui apă cu sare la fiert și, când dă în clocot apa, dai drumul pastelor. Le lași să fiarbă 8 minute, apoi le iei de pe foc și le pui într-o sită să se scurgă de apă.

Sosul bechamel:
Pui o cratiță pe foc, topești untul și adaugi făina. Amesteci bine cele două, apoi torni laptele călduț. 


Cu un tel, amesteci continuu până se desface făina și lași să fiarbă până când se îngroașă sosul. Adaugi sare, piper și oregano uscat. 


Tragi sosul de pe foc și încorporezi telemeaua, șunca, pastele și broccoli și le amesteci bine.




Ungi cu unt un vas termorezistent și torni compozitia. 


Introduci vasul în cuptorul încins, la 180 de grade C, pentru 10-15 minute. Scoți vasul din cuptor și servești pastele calde.



luni, 8 ianuarie 2018

Tort cu mure și mascarpone



Vă invit să încercați un tort delicios, pe care eu l-am pregătit pentru fetița mea, de Sf. Andrei.

Ingrediente:
-pentru blat:
4 ouă mari
200 g unt
150 g zahăr
320 g făină
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/3 linguriță sare
120 ml iaurt
150 ml lapte
1 linguriță extract de vanilie

Mousse de mure:
450 g mure
3 linguri zahăr
40ml apă
300 ml smântână pentru frișcă
250 g mascarpone
50g zahăr măcinat
10g gelatină

-pentru ornat:
100g smântână pentru frișcă
100g frișcă lichidă
3 linguri zahăr măcinat
5 linguri suc de mure
mure

Mod de preparare:
Untul moale la temperatura camerei îl mixezi cu zahărul până când devine cremos și aerat. 


Adaugi ouăle pe rând și mixezi bine după fiecare adăugare.


Separat amesteci făina cu praful de copt, bicarbonatul și sarea. 


Într-un alt vas amesteci iaurtul cu laptele și vanilia. Adaugi cele două compoziții alternativ în crema de unt și ouă și mixezi ușor. 



Preîncălzești cuptorul la foc mediu (180 de grade) și tapetezi o tavă de 23cm diametru cu hartie de copt. Torni compoziția în tavă și nivelezi. 


Coci blatul timp de 20-25 de minute până când este auriu deasupra. Când e gata îl scoți din cuptor și-l lași la răcit. 


Tai blatul în 3 părți egale (pe orizontală).

Murele (eu am folosit congelate) le pui pe foc cu 3 linguri de zahăr și 40ml de apă. 


Din momentul în care încep să fiarbă le lași 10 minute pentru a se înmuia suficient. Le pui într-o sită și le pisezi cu o furculiță, apoi le apeși pentru a scurge zeama. Lași sucul rezultat să se răcească complet.


Gelatina o pui la hidratat în 50 ml de suc de mure rece, iar după 10 minute o topești la bain-marie. 
Păstrezi 4-5 linguri din sucul de mure pentru a orna tortul (opțional).
Smântâna pentru frișcă o mixezi cu zahărul măcinat până când devine pufoasă, apoi adaugi mascarpone. Adaugi sucul de mure rămas și omogenizezi. Iei câteva linguri din compoziție și le adaugi peste gelatina răcită, apoi o adaugi peste crema cu mascarpone și omogenizezi.



Așezi un blat pe un platou, în interiorul unul inel reglabil, torni 1/3 din cremă, nivelezi, apoi puni alt blat, torni 1/3 din cremă, așezi cel de-al 3-lea blat și torni crema rămasă, o nivelezi și lași tortul la rece pentru minim 2 ore (sau peste noapte). 


Înainte de a desface inelul de tort treci cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 


Mixezi frișca lichidă cu smântâna pentru frișcă, apoi adaugi zahărul măcinat și suc de mure și mixezi până când obții o frișcă fermă. Îmbraci pereții tortului cu frișcă.
Decorezi tortul cu frișcă și mure, după imaginație.




sâmbătă, 6 ianuarie 2018

Tarta cu somon si legume



Vă invit să încercați o tartă rapidă și delicioasă, care se poate prepara cu orice tip de legume vă plac.

Ingrediente:
1 aluat foietaj

-Pentru umplutură:
o bucată file de somon
400g mix de legume congelate
5 oua
100 g smântână
sare
piper
3 linguri pesmet
2 linguri făină
roșii cherry
unt (pentru uns tava)


Mod de preparare:
Fierbi legumele pentru 5-10 minute și le scurgi bine de apă.
Pui somonul pe grill și îl lași să se rumenească pe ambele părți. Mixezi ouăle cu smântâna, apoi adaugi pesmetul, făina, sare și piper după gust. 


Adaugi legumele 


și somonul desfăcut bucățele și omogenizezi compoziția.


Întinzi aluatul și îl transferi într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină. Îl înțepi din loc în loc cu o furculiță. Torni legumele peste aluat si adaugi deasupra roșiile cherry tăiate în jumătate. 


Introduci tava în cuptor pentru 40-45 de minute, la 180 grade C, până când se rumenește frumos.
Lași să se răcească puțin și servești tarta.








Cornulete fragede cu smantana si unt


Pentru această rețetă am avut ca sursă de inspirație blogul La lena. Am pregătit aceste cornulețe delicioase împreuna cu fetita mea. Noi am făcut cornulețe din jumătate de aluat, iar restul l-am decupat și am făcut fursecuri.

Ingrediente:
200g unt
200g smântână
1 linguriță drojdie
400g făină (sau cât este nevoie până când aluatul nu se mai lipește de mâini)
gem de prune
nuci
100g rahat
100g zahăr pudră

Mod de preparare:
Topești untul la foc mic și îl lași să se răcorească.


Pui untul într-un bol în care vei face aluatul, adaugi smântâna și amesteci cu o lingură, apoi pui drojdia și omogenizezi.


Adaugi făina 


și frămânți (ai grijă să nu pui prea multă din prima, doar până când aluatul este destul de moale și nu se lipește de mâini).
Lași aluatul la rece 30 de minute, apoi mai frămânți un pic.



Îl împarți în 10 bucățele mici și formezi din ele biluțe pe care le pui pe masa presărată cu făină. Fiecare bilă o întinzi cu făcălețul într-o foaie subțire și rotundă. Tai în 8 benzi uniforme, pui pe fiecare un pic de umplutură (gem cu nucă sau rahat)




și le rulezi (dinspre exterior spre interior). Le așezi apoi în tava tapetată cu hârtie de copt și le coci pentru 15-20 de minute la 180 de grade C. 


Le scoți când sunt usor rumenite,


le așezi pe un platou, le lași să se răcească apoi le tăvălești prin zahăr pudră.


Noi am făcut cornulețe din jumătate de aluat, iar restul l-am decupat și am făcut fursecuri.




vineri, 5 ianuarie 2018

Prajitura cu ciocolata și jeleu de zmeura



Ingrediente:

-pentru blat:
3 ouă mari
100 g ciocolată neagră
120 g unt
100 g zahăr măcinat
100 g făină
1 praf sare

-pentru cremă:
100 g ciocolată albă
250 g mascarpone
200 ml frișcă lichidă
esență de vanilie
6 g gelatină
40 ml apă rece

-pentru jeleu:
300 g zmeură (congelată)
50 ml apă
50 g zahăr
10 g gelatină
40ml apă rece


Mod de preparare:
Într-o oală cu fundul gros pui untul, ciocolata ruptă bucățele și zahărul măcinat. 


Pui oala la foc mic și lași să se topească ingredientele. Când amestecul e omogen oprești focul. După ce s-a răcorit adaugi gălbenușurile, câte unul pe rand, și amesteci bine. 


Adaugi făina peste crema de ciocolată, amestecând ușor.


Albușurile le mixezi bine cu un praf de sare până când se transformă într-o bezea lucioasă. Încorporezi albușurile în compoziția de ciocolată cu mișcări de jos în sus. 


Torni aluatul într-o tavă (35x25 cm) tapetată cu hârtie de copt și o introduci în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 30-35 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. 


Scoți prăjitura pe un grătar și o lași la răcit.
Zmeura o pui într-o oală împreună cu zahărul și 50 ml apă și o fierbi timp de 5 minute până se înmoaie bine. 


Pui zmeura într-o sită deasă și o apeși cu o lingură până se scurge tot lichidul.


Pui gelatina la hidratat în 40ml de apă rece. O topești pe baie de aburi apoi o amesteci cu siropul de zmeură.
Mărunțești ciocolata albă și o topești pe baie de aburi. O lași să se răcorească puțin și o adaugi peste mascarpone și omogenizezi.



Pui gelatina la hidratat în 40ml de apă rece.
Frișca lichidă o mixezi și o încorporezi în crema de ciocolată albă cu mișcări de jos în sus. Adaugi gelatina topită în prealabil pe baie de aburi și racorită. Omogenizezi ușor.


Tai blatul în 2 bucăți de dimensiunea 17x25cm. 


Pe un platou / tocător așezi un blat, deasupra torni jumătate din crema de ciocolată, 


faci o bordură mică pe margine (din cremă) și torni jumătate din jeleul de zmeură. Așezi al doilea blat, torni restul de cremă, iar deasupra torni jeleul rămas.


Lași la rece minim 2-3 ore și apoi se poate servi.