Prajitura cu mere, mascarpone si ciocolata

Aveam niște mere care începuseră să se înmoaie și m-am gândit să pregătesc o prajitură. Și stiți foarte bine ca mie îmi plac prăjiturile  A ieșit un deliciu și vă recomand cu drag să o încercați și voi.
M-am inspirat de pe blogul Laurei Laurentiu pentru cremele de mere, dar am folosit mai puțin zahăr și a fost perfect așa. Blatul l-am mai încercat și la alte prăjituri și torturi. E blatul meu preferat, deoarece iese umed și grozav de gustos. De data aceasta l-am pregătit cu un singur ou.

Ingrediente:
-pentru blat umed(23 cm):
45 g ciocolată neagră
30 ml cafea fierbinte
55 g chefir
145 g ulei
1 ou
70 g făină
70 g zahăr
20 g cacao neagră
2 g praf de copt
sare

-pentru stratul de mere:
850g mere (fără coajă și căsuța cu sâmburi)
30g unt
40g zahăr
Scorțișoară
20g felii de migdale
80g apă rece
10g gelatină

-pentru mousse de mere:
250g mere (fără coajă și căsuța cu sâmburi)
zeama de la jumătate de lămâie
20g unt
250g mascarpone
200g smântână pentru frișcă (cu minim 30% grăsime)
70g zahăr
80g apă rece
7g gelatină

Alune mărunțite (pentru decor)

Mod de preparare:
Se pune ciocolata în cafeaua fierbinte și se lasă să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească.
Se pun într-un castron oul, uleiul și chefirul și se amestecă cu un tel, apoi se adaugă crema de ciocolată la temperatura camerei și se omogenizează. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Într-un alt vas se pune făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și se omogenizează amestecul, apoi se cerne peste compoziția lichidă și se omogenizează cu telul. Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen. 

Se tapetează cu hârtie de copt tava, apoi se toarnă compoziția și se coace pentru 30 de minute.

Se scoate din tavă și se lasă să se răcească complet, pe un grătar.

Într-o tigaie sau o cratiță încăpătoare se pun pe foc 850g de mere curățate, tăiate în felii, împreună cu 40g de zahăr și 30g de unt tăiat în bucățele. 

Separat, într-un castron, se pun la hidratat 10g de gelatină, în 80ml de apă rece și se lasă să se hidrateze pentru 10 minute. Se topește pe baie de aburi.
Merele se gătesc până ce încep să se înmoaie, fără să se terciuiască. Se adaugă scorțișoara și feliile de migdale și se amestecă. După ce merele se răcoresc, se adaugă gelatina topită. Se amestecă bine.

Se pune blatul pe un platou, în interiorul unui inel de tort tapetat cu folie de acetat. Se toarnă merele și se presează încercând să formăm un strat cât mai compact și uniform. Se dă platoul la frigider.

Între timp, merele rămase (250g) se pun într-o crăticioară cu 20g zahăr și zeama de la 1/2 lămâie și 20g de unt.

După ce merele se înmoaie bine, se pasează totul cu blenderul de mână până se obține un piure fin.

Gelatina (7g) se pune la hidratat în 80ml de apă rece și se lasă să se hidrateze pentru 10 minute. Se topește pe baie de aburi.
După ce s-a răcit piurelul de mere, se adaugă gelatina topită și se omogenizează.
Crema mascarpone se mixează un minut cu zahărul măcinat și apoi se adaugă smântâna pentru frișcă se bat împreună, cu mixerul, câteva minute. Se toarnă apoi piureul răcit peste crema de brânză. Se omogenizează totul cu o spatulă flexibilă, așa încât crema să rămână aerată.

Se toarnă crema în formă, peste stratul de mere deja întărit, se nivelează și se dă la frigider pentru minimum 3 ore sau peste noapte.

Se îndepărtează inelul de tort și folia de acetat.

Se decorează după imaginație și se servește. Eu am decorat cu alune mărunțite și câteva felii de mere uscate.

Prajitura cu mere si banane

Aveți banane prea coapte și nu știți ce să faceți cu ele? Ce spuneți de o rețetă rapidă și delicioasă? Eu m-am inspirat de la Bucataria Ramonei și a ieșit o prăjitură foarte bună.

Ingrediente:
6 mere
2 banane
3 ouă mari
80g zahăr pudră vanilat
un praf de sare
100g unt
120ml lapte
1 plic praf de copt
300g făină
scorțișoară
zeamă de lămâie


Mod de preparare:
Se spală și se curătă merele. Se taie cubulețe potrivite ca mărime doar 4 dintre cele 6 mere, urmând ca celelalte 2 să le tăiem felii. Se stropesc cu zeamă de lămâie.
Se pasează bananele cu furculița.
Ouăle se bat spumă cu un praf de sare apoi treptat se adaugă zahărul. Se mixează până când își dublează volumul. Se adaugă bananele pasate și se amestecă ușor. 

Se adaugă făina cernută cu praful de copt alternând cu laptele și untul topit. Se amestecă ușor cu mișcări de jos în sus, pentru a nu scoate aerul din compoziție.

Se adaugă merele, scorțișoara și se amestecă cu o spatulă.

Se toarnă compoziția într-o tavă rotundă, tapetată cu hârtie de copt pe fund și unsă cu unt pe pereți.

Cele 2 mere rămase se taie felii subțiri și se așează peste aluat, în formă de floare.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit pentru 45-50 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Se scoate din formă și se lasă să se răcească și apoi se porționează.

Salata de fasole rosie cu porumb si ardei gras

Recent a început să mă preocupe mai mult sănătatea mea și a familiei mele și am inceput să ascult diverse podcasturi referitoare la alimentație. Specialiștii spun că este indicat să mâncăm săptămânal minim 35 de legume și fructe diferite, dar și leguminoase.

Am pregătit această salată gustoasă și rapidă și v-o recomand cu drag!
Ingrediente:
o conservă de fasole roșie
4-5 linguri boabe de porumb
1/2 ardei gras roșu
1 ceapă roșie
roșii cherry
5 frunze de salată verde
ulei de măsline
sare
piper

Mod de preparare:
Se spală și se taie legumele (ceapa roșie se tăie julienne, rosiile cherry se taie în sferturi, ardeiul gras se taie felii, salata se tăie fășii). Se scurge fasolea și porumbul.
Într-un bol mare, se adaugă fasolea rosie, porumbul, legumele și uleiul.
Se asezonează cu sare și piper și se amestecă bine totul.

Prajitura cu mere, nuci caramelizate si mascarpone

Ce spuneți de o prăjitură rapidă și delicioasă? Se pregătește foarte ușor și rapid și dispare imediat din farfurie.

Ingrediente:
11 mere (800g mere curățate)
2 plicuri zahăr vanilat (18g)
scorțișoară

30g nuci caramelizate

-pentru pandișpan:

4 ouă
80 g zahăr
80 g făină
1 praf sare
esență de vanilie

-pentru cremă:
400 ml smântână pentru frișcă ( 30% grăsime)
250 g mascarpone
50g zahăr pudră cu aromă de vanilie


Mod de preparare:
Se spală și se curătă merele. Se taie felii subțiri. Se tapetează o tavă (30x17cm) cu hârtie de copt, se toarnă merele, se nivelează bine și deasupra se presară zahărul vanilat și scorțișoară după gust. Se introduce tava în cuptorul încins la 180 de grade C, pentru 20-25 de minute.

Între timp se pregătește pandișpanul. Se separă albușurile de gălbenușuri.
Albușurile se bat spumă cu un praf de sare apoi treptat se adaugă zahărul. Se mixează până când arată ca o bezea tare și fermă, se pun gălbenușurile pe rând și esența de vanilie peste și se mai mixează 2 minute.Se adaugă făina cernută și se amestecă cu o spatulă cu mișcări ușoare, de jos în sus, pentru a nu se lăsa bezeaua.

Se scoate tava din cuptor, se presară 30g nuci caramelizate și se toarnă aluatul deasupra merelor. Se introduce tava în cuptor pentru aproximativ 25 de minute (până când trece testul cu scobitoarea).

Imediat după ce s-a copt blatul, se răstoarnă pe un platou și se lasă să se răcească complet.

Se mixează crema mascarpone cu zahărul măcinat pentru un minut, apoi se adaugă smântână pentru frișcă și se mixează până când arată ca o cremă aerată (nu se mixează excesiv, altfel se taie crema).

Crema obținută se pune deasupra merelor. Eu am pudrat cu scorțișoară.

Se lasă la frigider o oră, înainte de a fi servită.

Negresa cu afine, mure si branza

Ingrediente:
-pentru blat (30x17 cm):
200g ciocolată neagră (minim 50% cacao)
160g cafea fierbinte
300g chefir
260g ulei
6 ouă mari
400g făină
380g zahăr
120g cacao extra black
10g praf de copt
sare

-pentru crema:
400g brânză de vaci
2 ouă
100g zahăr măcinat
4 linguri făină
Esență de vanilie
100g afine (congelate)
50g mure (congelate)

2 linguri făină (pentru fructe)


Mod de preparare:
Se pune ciocolata în cafeaua fierbinte și se lasă să se topească amestecând ușor. Dacă nu se topește perfect se poate pune amestecul pe baie de aburi. Se lasă să se răcorească.
Se pun într-un castron ouăle, uleiul și chefirul și se amestecă cu un tel, apoi se adaugă crema de ciocolată la temperatura camerei și se omogenizează. Ideal este ca toate ingredientele să fie la temperatura camerei.

Într-un alt vas se pune făina, cacaoa, zahărul măcinat, sarea și praful de copt și se omogenizează amestecul, apoi se cerne peste compoziția lichidă și se omogenizează cu telul.

Nu se amestecă decât până când amestecul este omogen.

Se tapetează cu hârtie de copt tava, apoi se toarnă compoziția păstrând 1/3.

Pentru cremă, se mixează brânza cu ouăle, zahărul și esența de vanilie. Se adaugă făina și se omogenizează.
Separat, se pun fructele congelate într-un castron și se adaugă cele 2 linguri de făină peste ele și se amestecă, până când făina se distribuie peste fructe.

Se adaugă fructele peste crema de brânză și se amestecă ușor.

Se pune crema de brânză cu lingura din loc în loc peste aluat, apoi  se adaugă restul de aluat deasupra și se marmorează compoziția cu ajutorul unei furculițe.

Se introduce tava în cuptorul preîncălzit la 170 de grade C, pentru 50-55 de minute, până când trece testul cu scobitoarea. Se transferă prăjitura pe un grătar sau un fund de lemn. După ce s-a răcit se servește.

Omleta cu spanac si parmezan

Aveam niște spanac prin frigider și era păcat să-l las să se vestejească. Am pregătit un mic dejun rapid și sănătos.

Ingrediente:
2 ouă
50 g spanac
2 linguri de ulei de măsline
sare
piper
30g parmezan
roșii cherry
ardei gras roșu

Mod de preparare:
Spanacul se spală bine, sub jet de apă și apoi se lasă în strecurătoare, ca să se scurgă. Se taie fâșii.

Se încinge tigaia și se unge cu uleiul de măsline, la foc mic.
Între timp, se mixează ouăle cu un praf de sare și cu piper, după gust. Se adaugă spanacul și parmezanul dat pe răzătoare cu ochiuri mici.

Se toarnă compoziția în tigaie și se lasă să se prăjească la foc mic.

Când omleta se leagă și se rumenește se întoarce omleta pe partea cealaltă cu o spatulă și se mai lasă 1-2 minute. 

Se ia tigaia de pe foc și se transferă omleta pe o farfurie.
Se decorează cu roșii cherry, felii de ardei gras și se servește imediat.