luni, 18 septembrie 2017

Ardei copti cu smantana


Această rețetă delicioasă mi-a făcut cu ochiul la Alice Ciobanu. Mulțumesc pentru idee! Trebuie neapărat să o încercați și voi!

Ingrediente :
8 ardei capia
sare
200 g smântână grasă
50 ml lapte rece
1 linguriță făină
30 g unt
pătrunjel verde
piper alb proaspăt măcinat

Mod de preparare:
Pui ardeii la copt si apoi îi cureți de pielița arsă. 


Pentru a se curăța mai ușor eu îi pun într-un castron, presar sare pe ei, îi acopăr cu un prosop și îi las 10 minute. 


Tai cotoarele, îndepărtez sâmburii și îi tai în fâșii late.
Într-o cratiță cu fundul gros, pui untul 


și când s-a topit adaugi, în ploaie, o linguriță de făină. 


Amestecând continuu încorporezi laptele rece. 


Imediat ce s-a îngroșat, tragi de pe foc și încorporezi smântâna. Adaugi fâșiile de ardei copt și pui pe foc cât să dea un clocot, două. 


Iei vasul de pe foc și adaugi sare și un strop de piper alb proaspăt măcinat.


Presari pătrunjel verde proaspăt tocat. 


Servești cu mămăligă caldă.



Cous cuos cu legume


Iată o rețetă rapidă de post. Poate fi servită ca atare sau ca garnitură la friptură.

Ingrediente:
150g cous cous
1 dovlecel
1 ardei capia
1 morcov
1 roșie
Pătrunjel
Cimbru
Sare
2 linguri ulei

Mod de preparare:
Cureți legumele, după care le speli și le tai cubulețe.
Într-o tigaie încinsă pui 2 linguri de ulei și adaugi legumele, cimbru, sare si piper și o cană cu apă și lași să fiarbă în vasul acoperit, până când legumele se înmoaie.





Scoți legumele pe o farfurie, mai adaugi puțină apă (să fie aproximtiv 150ml de apă in tigaie) și când fierbe, adaugi cous cous-ul, oprești focul și îl lași 5-7 minute acoperit cu capacul, pentru a absorbi toată apa. 


Cu o furculiță amesteci cous cous-ul până se desface bob cu bob și apoi adaugi legumele și amesteci ușor.  Presari pătrunjelul tocat și servești preparatul ca atare sau ca și garniture pentru friptură.


duminică, 17 septembrie 2017

Tort cu ciocolată, vișine și mascarpone


În urmă cu 2 săptămâni o prietenă m-a rugat să pregătesc un tort pentru ziua de naștere a fiului său. Mi-a spus ca el îsi dorește un tort cu ciocolată și vișine. Am avut ceva emoții deoarece nu știam dacă va fi pe gustul său. Din fericire acesta a fost foarte încântat de rezultat. M-am bucurat foarte tare. Am servit și eu din tort și a fost pe gustul meu. ;)
Am pregătit blatul meu preferat care nu necesită însiropare: este umed și foarte gustos.

Ingrediente:
-pentru blat:
50 g cacao neagră
150 ml apă
6 ouă
200 g zahăr
120 ml ulei
280 g faină
1 linguriță praf de copt
esență de rom

-pentru crema de vișine:
500g vișine
6 linguri zahăr brun
4-5 linguri amidon de porumb

-pentru crema mascarpone:
300g mascarpone
100ml smântână peste 30% grăsime
80g zahăr măcinat

-pentru ganache de ciocolată:
200g ciocolată neagră
300ml frișcă lichidă
100ml smântână peste 30% grăsime
30g zahăr măcinat

-pentru ornat:
90g ciocolată neagră
50ml frișcă lichidă
30g unt

Mod de preparare:
Pentru ganache-ul de ciocolată, încălzești 200ml frișcă lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi 200g ciocolată ruptă bucățele. 


După un minut amesteci bine și vei obține o cremă fină. O lași să se răcească complet și o dai la frigider pentru câteva ore ( sau peste noapte). 


Pentru blat pui cacaoa într-un vas și torni apa clocotită, amestecând continuu, până la omogenizare, apoi lași la răcit. Strecori compoziția pentru a nu rămâne cocoloașe de cacao.


Bați albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugi jumătate din cantitatea de zahăr și mixezi până obții o bezea lucioasă, care face țepi atunci când scoți paletele mixerului. Galbenușurile le freci cu cealaltă jumătate din cantitatea de zahăr până devin albe și cremoase. Adaugi treptat uleiul, esența de rom, apoi compoziția de cacao răcită. 



Încorporezi treptat făina amestecată cu praful de copt și amesteci ușor cu o lingură de lemn de jos în sus și la sfârșit, adaugi în 2-3 reprize, bezeaua.


Torni compoziția într-o tavă (23 cm diametru) tapetată pe fund cu hârtie de copt iar marginile unse cu unt. 



Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, până blatul devine ferm la atingere. Îl scoți pe un grătar și-l lași la răcit. 


După ce s-a răcit complet tai blatul în trei discuri.


Crema de vișine:
Pui vișinele fără sâmburi (și sucul lăsat) într-o oală, adaugi zahărul și lași să clocotească pentru 5-10 minute. 



Adaugi amidonul și lași să fiarbă la foc mic, amestecând permanent până când compoziția se îngroașă. 



O lași să se răcească.

Crema mascarpone o mixezi bine cu zahărul pudră până când devine cremoasă. Mixezi smântânabine și o adaugi peste crema mascarpone și mixezi până la omogenizare.



Așezi primul blat pe un platou și pui în jurul lui inelul reglabil pentru tort. Torni jumătate din crema de vișine, 


iar deasupra întinzi jumătate din crema mascarpone 


și așezi al doilea blat deasupra. Torni restul cremei de vișine peste blat 


și întinzi restul cremei mascarpone 


apoi așezi al treilea blat deasupra și introduci platoul la frigider pentru 4-5 ore (sau peste noapte).



Mixezi 100ml frișcă lichidă cu 100ml smântână (cu peste 30% grăsime) și zahărul pudră. Separat mixezi crema de ciocolată și apoi o amesteci cu frișca și omogenizezi compoziția.



Treci pe marginile formei de jur împrejur un cuțit bine ascuțit trecut prin apă fierbinte. Desprinzi apoi inelul din jurul tortului. 


Îmbraci tortul cu cremă de ciocolată și păstrezi puțină cremă pentru ornat. 



Pentru ornat, pui ciocolata împreună cu frișca lichidă și untul într-o cratiță și le așezi pe baie de aburi și amesteci continuu până când ciocolata se topește, fără să fiarbă. 



Lași să se răcorească puțin compoziția și o întinzi peste tort, lăsând să curgă puțin peste margini. Ornezi tortul cu crema de ciocolată păstrată.




Tarta cu mere, pere si mascarpone



Vă invit la o tartă rapidă și delicioasă cu mere și pere. O puteți pregăti și cu alte fructe de sezon.

Ingrediente:
2 mere
2 pere
250g mascarpone
1 aluat foietaj
50g zahăr
esență de vanilie
scorțișoară
2 linguri smântână (opțional)

Mod de preparare:
Cureți merele și perele de coajă, le tai cubulețe și le pui să fiarbă 5-7 minute cu 2 linguri de zahăr, scorțișoară și 30ml apă (până scade apa și se înmoaie fructele). Eu am pus perele spre final, doar 2 minute, deoarece erau moi. 



Le lași să se răcească.
Mixezi crema mascarpone cu zahărul rămas și esența de vanilie. 



Dacă ți se pare prea groasă compoziția poți adăuga 2 linguri de smântână.
Întinzi aluatul foietaj și îl transferi în tava unsă cu unt. Înțepi aluatul din loc în loc cu o furculiță 



și torni crema mascarpone, 



apoi adaugi fructele deasupra. Îndepărtezi surplusul de aluat 



și decupezi floricele din aluatul rămas pe care le așezi deasupra fructelor.



Introduci tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C, pentru 35-40 de minute, până când se rumenește aluatul. Lași să se răcorească și apoi servești tarta.





joi, 14 septembrie 2017

Budinca de dovlecei cu telemea



Vă invit să încercați o budincă rapidă și delicioasă pe care eu am pregătit-o pentru cei dragi.

Ingrediente:
2 dovlecei
150 g telemea
3-4 linguri făină
1 legătură ceapă verde
4 ouă
piper
 
2 linguri de pesmet
unt pentru uns vasul


Mod de preparare:
Cureți dovleceii și îi dai pe răzătoarea mică. 


Tai ceapă rondele. Dai pe răzătoare și brânza telemea.
Într-un bol mixezi ouăle apoi adaugi dovleceii (scurși de zeamă), 


ceapa 


și telemeaua, 


iar la final făina și amesteci până când se omogenizează compoziția.


Torni compoziția într-un vas termorezistent uns cu unt și tapetat cu pesmet.


Introduci vasul în cuptorul încins până se rumenește ușor (aproximativ 40 de minute).


Lași să se răcorească puțin și servești.