joi, 18 ianuarie 2018

Tort cu ciocolata, mure și mascarpone


Acest tort delicios l-am pregătit cu ocazia zilei mele de naștere.


Ingrediente:
-pentru blat:
50 g cacao neagră
150 ml apă
6 ouă
200 g zahăr
120 ml ulei
280 g faină
1 linguriță praf de copt
esență de rom

-pentru crema de mure:
500g mure
6 linguri zahăr
100 ml frișcă lichidă
100ml smântână pentru gătit cu 25% grăsime
10g gelatină
50ml apă

-pentru crema de ciocolată:
200g ciocolată neagră
300ml frișcă lichidă
100ml smântână pentru gătit cu 25% grăsime
250g mascarpone

-pentru ornat:
100g ciocolată neagră
100ml frișcă lichidă

Mod de preparare:
Încălzești 200ml frișcă lichidă până aproape de punctul de fierbere. Oprești focul și adaugi 200g ciocolată ruptă bucățele. După un minut amesteci bine și vei obține o cremă fină. O lași să se răcească complet și o dai la frigider pentru câteva ore (sau peste noapte).
Pentru blat pui cacaoa într-un vas și torni apa clocotită, amestecând continuu, până la omogenizare, apoi lași la răcit. Strecori compoziția pentru a nu rămâne cocoloașe de cacao.
Bați albușurile spumă tare cu un praf de sare. Adaugi jumătate din cantitatea de zahăr și mixezi până obții o bezea lucioasă, care face țepi atunci când scoți paletele mixerului. Galbenușurile le freci cu cealaltă jumătate din cantitatea de zahăr până devin albe și cremoase. Adaugi treptat uleiul, esența de rom, apoi compoziția de cacao răcită. 


Încorporezi făina amestecată cu praful de copt 


și la sfârșit, în 2-3 reprize, bezeaua.


Torni compoziția într-o tavă (23 cm diametru) tapetată pe fund cu hârtie de copt iar marginile unse cu unt. 


Dai tava la cuptor la foc mediu pentru cca 40 de minute, până blatul devine ferm la atingere. Îl scoți pe un grătar și-l lași la răcit. 


După ce s-a răcit complet tai blatul în trei discuri (eu am decupat partea mai bombată de deasupra).


Crema de mure:
Pui murele într-o oală, adaugi zahărul, apa și lași să clocotească pentru 5-10 minute. 


Le pui într-o sită și le pisezi cu o furculiță, apoi le apeși pentru a scurge zeama. Lași sucul rezultat să se răcească complet.


Mixezi frișca lichidă cu smântâna.


Gelatina o pui la hidratat în 50 ml de suc de mure rece, iar după 10 minute o topești la bain-marie. Amesteci gelatina cu sucul de mure și apoi o adaugi peste frișca mixată și omogenizezi.




Crema de ciocolată:
Scoți crema de ciocolată de la rece și o mixezi bine. Mixezi separat 100 ml frișcă lichidă cu 100 ml smântână și le adaugi peste crema de ciocolată și omogenizezi. Adaugi crema mascarpone și omogenizezi.


Așezi primul blat pe un platou și pui în jurul lui inelul reglabil pentru tort. Torni jumătate din crema de mascarpone 


și așezi al doilea blat deasupra.
Torni crema de mure peste blat și așezi al treilea blat deasupra și introduci platoul la frigider pentru 2 ore.



Treci pe marginile tortului de jur împrejur un cuțit bine ascuțit trecut prin apă fierbinte. Desprinzi apoi inelul din jurul tortului. Eu am decupat cupola bombat[ de aluat.


Îmbraci tortul cu cremă de ciocolată și păstrezi puțină cremă pentru ornat. 
Pentru ornat, încălzești frișca lichidă până la punctul de fierbere, adaugi ciocolata mărunțită și amesteci până obții o cremă omogenă. O lași să se răcească puțin și o torni peste tort lăsând să curgă ușor peste margini.
Ornezi tortul cu crema de ciocolată păstrată.




Chiftelute de dovlecei



Vă invit să încercați niște chifteluțe delicioase cu multe legume:

Ingrediente:
2 dovlecei mici
1 morcov
un cățel usturoi 
2 fire ceapă verde
1 ceapă galbenă
100g cașcaval
2 ouă 
100 g făină 
sare 
piper 
ulei pentru prăjit
Mod de preparare:
Dovleceii curățati, trecuți prin răzătoare și presărați cu sare îi lași 10 minute într-o strecurătoare apoi îi storci bine de apă. Adaugi morcovul dat pe răzătoare mică și scurs de zeamă, ceapa verde tăiată rondele și ceapa galbenă tocată mărunt ouăle, cașcavalul dat pe răzătoare, usturoiul, făina, sare si piper.





Amesteci bine și mai adaugi făină, dacă amestecul e prea lichid.



Încingi uleiul și iei cu lingura mici cantități de compoziție, pe care le pui în tigaie. Le scoți pe șervete de hârtie.




duminică, 14 ianuarie 2018

Paste cu sos alb, telemea si broccoli



Ingrediente:
200 g paste (fundițe)
200g telemea
100g șuncă
10 buchețele de broccoli
sare
piper
2 linguri ulei



Pentru sosul bechamel:
350 ml lapte
30 g unt
30 g faina
sare
piper
1 lingurita oregano uscat

Mod de preparare:
Speli buchețelele de broccoli și le pui la fiert în apă cu sare pentru 5 minute. Le scurgi bine de apă.
Tai șuncă în cubulețe, iar telemeaua o dai pe răzătoarea mică.


Într-o oală, pui apă cu sare la fiert și, când dă în clocot apa, dai drumul pastelor. Le lași să fiarbă 8 minute, apoi le iei de pe foc și le pui într-o sită să se scurgă de apă.

Sosul bechamel:
Pui o cratiță pe foc, topești untul și adaugi făina. Amesteci bine cele două, apoi torni laptele călduț. 


Cu un tel, amesteci continuu până se desface făina și lași să fiarbă până când se îngroașă sosul. Adaugi sare, piper și oregano uscat. 


Tragi sosul de pe foc și încorporezi telemeaua, șunca, pastele și broccoli și le amesteci bine.




Ungi cu unt un vas termorezistent și torni compozitia. 


Introduci vasul în cuptorul încins, la 180 de grade C, pentru 10-15 minute. Scoți vasul din cuptor și servești pastele calde.



luni, 8 ianuarie 2018

Tort cu mure și mascarpone



Vă invit să încercați un tort delicios, pe care eu l-am pregătit pentru fetița mea, de Sf. Andrei.

Ingrediente:
-pentru blat:
4 ouă mari
200 g unt
150 g zahăr
320 g făină
2 lingurițe praf de copt
1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
1/3 linguriță sare
120 ml iaurt
150 ml lapte
1 linguriță extract de vanilie

Mousse de mure:
450 g mure
3 linguri zahăr
40ml apă
300 ml smântână pentru frișcă
250 g mascarpone
50g zahăr măcinat
10g gelatină

-pentru ornat:
100g smântână pentru frișcă
100g frișcă lichidă
3 linguri zahăr măcinat
5 linguri suc de mure
mure

Mod de preparare:
Untul moale la temperatura camerei îl mixezi cu zahărul până când devine cremos și aerat. 


Adaugi ouăle pe rând și mixezi bine după fiecare adăugare.


Separat amesteci făina cu praful de copt, bicarbonatul și sarea. 


Într-un alt vas amesteci iaurtul cu laptele și vanilia. Adaugi cele două compoziții alternativ în crema de unt și ouă și mixezi ușor. 



Preîncălzești cuptorul la foc mediu (180 de grade) și tapetezi o tavă de 23cm diametru cu hartie de copt. Torni compoziția în tavă și nivelezi. 


Coci blatul timp de 20-25 de minute până când este auriu deasupra. Când e gata îl scoți din cuptor și-l lași la răcit. 


Tai blatul în 3 părți egale (pe orizontală).

Murele (eu am folosit congelate) le pui pe foc cu 3 linguri de zahăr și 40ml de apă. 


Din momentul în care încep să fiarbă le lași 10 minute pentru a se înmuia suficient. Le pui într-o sită și le pisezi cu o furculiță, apoi le apeși pentru a scurge zeama. Lași sucul rezultat să se răcească complet.


Gelatina o pui la hidratat în 50 ml de suc de mure rece, iar după 10 minute o topești la bain-marie. 
Păstrezi 4-5 linguri din sucul de mure pentru a orna tortul (opțional).
Smântâna pentru frișcă o mixezi cu zahărul măcinat până când devine pufoasă, apoi adaugi mascarpone. Adaugi sucul de mure rămas și omogenizezi. Iei câteva linguri din compoziție și le adaugi peste gelatina răcită, apoi o adaugi peste crema cu mascarpone și omogenizezi.



Așezi un blat pe un platou, în interiorul unul inel reglabil, torni 1/3 din cremă, nivelezi, apoi puni alt blat, torni 1/3 din cremă, așezi cel de-al 3-lea blat și torni crema rămasă, o nivelezi și lași tortul la rece pentru minim 2 ore (sau peste noapte). 


Înainte de a desface inelul de tort treci cu grijă de jur împrejur cu un cuțit, pentru a dezlipi marginile. 


Mixezi frișca lichidă cu smântâna pentru frișcă, apoi adaugi zahărul măcinat și suc de mure și mixezi până când obții o frișcă fermă. Îmbraci pereții tortului cu frișcă.
Decorezi tortul cu frișcă și mure, după imaginație.




sâmbătă, 6 ianuarie 2018

Tarta cu somon si legume



Vă invit să încercați o tartă rapidă și delicioasă, care se poate prepara cu orice tip de legume vă plac.

Ingrediente:
1 aluat foietaj

-Pentru umplutură:
o bucată file de somon
400g mix de legume congelate
5 oua
100 g smântână
sare
piper
3 linguri pesmet
2 linguri făină
roșii cherry
unt (pentru uns tava)


Mod de preparare:
Fierbi legumele pentru 5-10 minute și le scurgi bine de apă.
Pui somonul pe grill și îl lași să se rumenească pe ambele părți. Mixezi ouăle cu smântâna, apoi adaugi pesmetul, făina, sare și piper după gust. 


Adaugi legumele 


și somonul desfăcut bucățele și omogenizezi compoziția.


Întinzi aluatul și îl transferi într-o tavă unsă cu unt și tapetată cu făină. Îl înțepi din loc în loc cu o furculiță. Torni legumele peste aluat si adaugi deasupra roșiile cherry tăiate în jumătate. 


Introduci tava în cuptor pentru 40-45 de minute, la 180 grade C, până când se rumenește frumos.
Lași să se răcească puțin și servești tarta.